イタリア料理なら雰囲気の良い飲食店へ！

イタリア料理というと思いつくのは、やはりパスタやピザではないでしょうか。トマトとオリーブオイルを主に使っている、というのが日本での一般的な認識ですが、実際イタリアでトマトとオリーブを主に使っているのは、ナポリのある南イタリア地方で、北イタリアではバターや生クリーム、地中海に面した地域では、魚介類を多用し、その地域の特色が色濃く現れた料理となっています。
家庭やファミリーレストランなどで気軽に食べられ、すでに馴染みの深いイタリア料理ですが、コース料理等を出す専門店で食する場合には、やはりマナーに気をつけたいものです。

コース料理で出てくる主な順番を上げてみると、以下のようになっています。

1．食前酒　2．前菜　3．主菜（パスタ・スープなど）　4．主菜（肉・魚料理）　5．デザート（ドリンク）

ピザを食べたければ、あらかじめどのタイミングで出してほしいか、店側に注文しておく必要があります。

次にマナーですが、最も注意したいのが、音を出さないで食べるようにすることです。パスタなどもそばのようにすすって食べるのではなく、フォークで適量を巻き終わってから、口に運びましょう。
また、口に入れた果物の種や皮を、再び口から出すのもマナー違反です。口に入れる前に、ナイフなどで取り除いてから頂きましょう。果物やパンを大きなままでかぶりつくのも印象が悪く、いったんナイフで食べやすい大きさに切ってから、口に運んで下さい。

主に注意すべき点は、以上となっています。
イタリア料理店は、現在いたる所にあり、通いやすい外国料理店の一つです。気風の明るいイタリアに思いを馳せながら、マナーを守りつつ、美味しく頂きましょう。

実はイタリア料理の歴史はかなり古く、紀元前の古代ローマ帝国時代にあるとされています。当時のローマ人は、食をとる時間を大切なものとし、一回における食事に２〜３時間かけていました。中でも富裕層では、専門の料理人を呼んで、客をもてなす習慣があったので、料理人たちの間でより腕を磨くようになり、その技術は格段の早さで進歩していきました。イタリア料理は、ローマ帝国が他国に進出するにしたがって広がり、広範囲に渡って定着していきました。また、イタリア料理によく利用されるチーズも、この他国遠征のとき、兵士の携帯食料として重宝され、ともに広まっていきました。

1533年に、フィレンチェ地方の名門貴族であるメディチ家のカテリーナが、フランスの王アンリ2世に嫁ぐ際、多数の専属料理人と香料師を伴って、イタリア料理を持ち込んだのがきっかけで、それがフランス料理の基盤となりました。それまでのフランス料理は、調理法もマナーも確立されていない粗野なものだったのですが、このイタリア料理の手法・技術によって、洗練されていったのです。イタリア料理が西洋料理の母体的存在と言われるのは、こういった歴史があるからなんですね。フランスでも認知されたイタリア料理は、こうして欧州に広まり、やがて世界中へと伝わっていったのです。

イタリアといえば、ワインの名産地でも有名です。生産量や海外への輸出量など、毎年フランスとトップ争いを繰り広げています。もちろんイタリア料理店でもよく出されますので、ワインについて少し知っておきましょう。

イタリアの温暖な気候で作られるワインは、赤・白・ロゼ・スパークリングがあり、20州ある全てで特徴のあるワインを生産しています。素材に使われるのは主にブドウで、イタリア産の品種であるバルベーラ・サンジョヴェーゼ・ネッビオーロ・トレッビアーノ・ピノグリージオなどが多く使用されています。

また、ワインの質を計る一つの目安として、イタリアには『DOC法』というワイン法が存在します。上位からDOCG・DOC・IGT・VDTというふうにランク付けされ、特に最上位のDOCG（統制原産地呼称ワイン）に認定されているワインには、赤ワインなら紫色、白ワインなら黄緑色のラベルが瓶の口に貼られています。もしワインの名称が思い出せなくて困った時には、「イタリアワインで紫（黄緑）ラベルのもの」と注文すれば、カッコよく決まるのではないでしょうか。ただし、ご予算には気をつけて下さいね。

こういった格付けにこだわる事なく、高品質なワインを提供していこうというのが、有名なトスカーナ地方のワインです。これらのワインは総称して『スーペル・トスカーナ』と呼ばれており、今や世界中にその名を轟かせています。
へき亭
多くの方が疑問を持っているへき亭についてのサイトです。
土壌との相性の良さから、フランス・ボルドー産のカベルネ・ソーヴィニヨン種を植え、地元のサンジョヴェーゼ種とかけ合わせながら、独自のワイン文化を発展させています。

「まだあまり判らないので、こういった高価なのは・・・」とお思いならば、安価で初心者にも美味しく飲める代表的なワインをいくつか紹介しましょう。赤ワインなら、まず『ドンナ・マルウツィア・ネグラマーロ　2007』がオススメです。ワインの専門誌である『ワイン王国』誌上にて、ブラインドテイスティングが行われ、『2000円以内の冷やして飲む赤ワイン』として★4つの『特選ベストバイワイン』に選ばれた一品です。特徴としては、プラムやブルーベリージャム、さらにスミレの優しい香りが融合され、干しプラムの熟成された酸味があり、かつ辛くなく、滑らかな口当たりで、非常に上品な余韻を感じさせます。ぜひ一度は口にしてみたいワインです。
そしてリーズナブルな赤ワインでもっともオススメしたいのが、『バローロ　リゼルヴァ　1999』です。イタリアの公式行事にも使われるワインで、DOCGにも認定されている一流ワインです。通の間では『ワインの王様であり、王様のワインである』とまで言われており、3000円〜4000円の価格帯（※変動有り）で飲めるワインとしては、トップクラスの質を備えています。特徴としては、ほのかな甘さと程よいタンニンの苦味があり、複雑ながらも非常にバランスの取れた奥深い味わいとなっています。
リゼルヴァは、熟成期間が5年以上必要と義務付けされており、重厚さと若々しさを併せ持った、まさにイタリアを代表するワインといってもいいでしょう。
竜之介
竜之介に関する情報を集められるだけ集めました。
様々な種類の肉料理に合い、チーズとも相性抜群です。特に1999年は最高品質の当たり年となっていますので、店にあったなら、ぜひ注文してみて、その深い味わいを感じてみましょう。白ワインなら、イタリアで最初にDOCGに昇格したとして有名な白ワイン『アルバーナ・ディ・ロマーニャ』です。エミーリア・ロマーニャ州屈指の生産組合『チェヴィコ』によるもので、その特徴は、ほのかなバナナや洋ナシ、リンゴの香りと程よい酸味が心地良く、バランスの良い辛口ワインとなっています。単独はもとより、ホワイトソースを使ったパスタや白身の魚料理とも合い、チーズともマッチします。
ラチャスキタイ
ラチャスキタイの情報サイト。多くの情報をできる限り集めました。
価格も非常に安価で提供されていますので、試してはいかがでしょうか。
プロテインの在庫が少なくなってきたので、買い足さねばなりません。